今年以來(lái)大推午市菜生意的無(wú)錫天惠超市，初衷是給早上來(lái)不及買菜的上班族提供方便。但是實(shí)際上，午市買菜大軍卻并非目標(biāo)客戶，九成左右依然是老年人，而不少上班族則錯(cuò)峰避走網(wǎng)絡(luò)。超市門店推午市生意，真的是“雞肋”嗎？
午市菜一斤便宜三角
“午市特價(jià)，茼蒿、包菜、蓬哈菜、蘆柑……”這種寫有幾個(gè)品種午市優(yōu)惠價(jià)的促銷牌，很多天惠超市的店門口都有懸掛。和超市里早上賣的價(jià)格相比，午市菜的價(jià)格每斤平均便宜三角錢左右，不過每家門店的特惠品種都不同，各家會(huì)拿出當(dāng)天三個(gè)品種的蔬菜和肉類或水果來(lái)做特惠活動(dòng)，但對(duì)午市特惠菜的要求是質(zhì)量好、出樣豐富、顧客需求大。之所以要專門做午市菜，是由于很多老年人習(xí)慣早起，所以早市的消費(fèi)群體幾乎都是老年人，這讓不并習(xí)慣這么早起的上班族不愿意來(lái)軋鬧猛。一些年輕消費(fèi)者也反映，附近的天惠超市菜價(jià)確實(shí)便宜，但是6:30就有很多老人等開門，一過8點(diǎn)基本沒有什么菜可挑，尤其是非市中心的一些門店貨源更是不足。不過，要讓上班族在六七點(diǎn)起床和老年人一起去搶菜，九成以上的上班族都表示不愿意。
所以，為了吸引更具購(gòu)買力的中青年群體，天惠超市從兩年前就推出午市供應(yīng)策略。今年更是制定了相應(yīng)的規(guī)章制度和午市評(píng)比活動(dòng)，對(duì)各家門店的午市商品豐富度提出了硬性要求。同時(shí)，今年還把豬肉也作為午市特惠的一個(gè)品類。
午市買菜九成是老人
在推行午市特價(jià)菜的一家位于太湖新城的天惠超市內(nèi)，中午來(lái)買菜的顧客還真不少。午市菜品種雖不及早上齊全，但也算是豐富了?？墒菑呐抨?duì)結(jié)賬的人群來(lái)看，并沒有如超市所說(shuō)是年輕客群，放眼望去多數(shù)都是老年人。
該超市一位營(yíng)業(yè)員稱，一些蔬菜是早上特意存放到倉(cāng)庫(kù)，留作午市特價(jià)銷售吸引客源的。由于午市價(jià)便宜，一些老人會(huì)特意等到午市菜上架時(shí)來(lái)淘。本意是吸引早上沒時(shí)間買菜的年輕顧客的，可是現(xiàn)在來(lái)看午市基本上九成都是老人。
而真正有買菜需求的年輕人則越來(lái)越多地避走網(wǎng)絡(luò)，以錯(cuò)開門店第二輪買菜高峰。去年網(wǎng)上超市剛開的時(shí)候會(huì)員不多，現(xiàn)在固定會(huì)員已經(jīng)超過1萬(wàn)，很多人上網(wǎng)買菜已經(jīng)成為一種習(xí)慣。很多上班族現(xiàn)在都是在隔日晚上把菜訂好，第二天中午利用午休時(shí)間直接去附近的門店取貨，省去了排隊(duì)的時(shí)間。
“雞肋”還是有效促銷？
大清早不去搶菜，中午有空再去就只能挑些落腳貨，若晚上去買又拖后了晚餐時(shí)間———這曾經(jīng)是很多上班族的頭疼事。于是，超市午市銷售應(yīng)運(yùn)而生?？蓮膶?shí)際操作來(lái)看，似乎受益的并非是超市一心想要培育的中青年上班族。不過，對(duì)超市來(lái)說(shuō)，看似“雞肋”的午市生意實(shí)則效果卻是一箭雙雕，既增加了客流，又培育起門店和網(wǎng)絡(luò)兩種買菜模式。據(jù)悉，開通午市生意后，一方面有效分流了超市早市的承載力。原來(lái)每天早上客流太大，門店里異常擁擠，員工壓力非常大?，F(xiàn)在一些顧客知道午市也有新鮮蔬菜出售，而且還有特價(jià)，就索性選擇中午出來(lái)，這讓超市資源得到更合理的分配，消費(fèi)者也隨時(shí)都可以購(gòu)買到新鮮的生鮮商品，另一方面也加快了蔬菜的周轉(zhuǎn)，推出午市銷售以后，超市基本上每天的菜都能通過這一讓利方式賣空，有效減少了隔夜菜。同時(shí)超市客流也帶動(dòng)了副食品、百貨等其他商品的銷售，午間銷量同比增加了10%左右。
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