昨天是第37個(gè)世界糧食日，市糧食局主辦的主題宣傳活動(dòng)在太湖花園一社區(qū)展開。現(xiàn)場(chǎng)不少市民對(duì)展示的蕎麥、燕麥、糙米、高粱等粗糧頗感興趣，有咨詢鑒別方法的，也有咨詢?nèi)绾纬愿】档摹?/span>
記者了解到，近年來很多市民都將吃粗糧作為一種飲食新風(fēng)尚，尤其是一部分健身愛好者更是將各種粗糧作為主食。
花色雜糧交易量比去年增三成
無錫人不僅越來越喜歡吃粗糧，而且吃得越來越“刁”。記者從朝陽糧油市場(chǎng)了解到，去年1-9月，除黃豆、綠豆外，該市場(chǎng)的花色雜糧交易量達(dá)17000多噸，而今年同期已增至22000多噸。也就是說，今年1-9月份比去年同期增加了30%左右?！捌贩N也從四五年前的四五十種，增加到現(xiàn)在的近百種?！痹撌袌?chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，市場(chǎng)剛開張頭幾年，只有糙米等傳統(tǒng)雜糧。這些年雜糧品種呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)，尤其是最近兩三年，品類越來越多，一些以往在無錫批發(fā)市場(chǎng)見不到的雜糧也陸續(xù)進(jìn)入。
她說，隨著對(duì)養(yǎng)生的重視，無錫人越來越追求“食補(bǔ)”。比如到了夏季會(huì)煲紅豆薏米湯，起到除濕的作用。所用的“紅豆”不是傳統(tǒng)意義上的赤豆，而是比赤豆形狀要長(zhǎng)的“赤小豆”。批發(fā)市場(chǎng)也是跟隨市民的需求不斷新增粗糧品類，如今在市場(chǎng)里這種赤小豆隨處可見。像赤小豆、苦蕎麥、亞麻籽、紅曲米、紅米等都是無錫人比較喜食的粗糧。
專用粗糧一斤售價(jià)高達(dá)20多元
一到秋冬季，超市里各種現(xiàn)場(chǎng)加工的粗糧粉就逐漸進(jìn)入銷售旺季，藜麥、燕麥、蕎麥、糙米等也成為沙拉店、輕食店里的“主打食材”。“健身教練給開的餐單里粗糧比例就不小?！闭诮∩碇厮苌聿牡鸟R女士告訴記者，她母親有高血糖，醫(yī)生建議也是以雜糧為主，因此家中常備七八種雜糧。
一些商家更是看到了粗糧的市場(chǎng)商機(jī)，推出專門針對(duì)特定人群的專用粗糧，如高血糖專用米、糖尿病人專用米等，售價(jià)不菲。記者注意到，由無錫某米業(yè)開發(fā)的一款由粳米、黑米、豇豆、發(fā)芽糙米組合的高血糖專用米，每500克售價(jià)高達(dá)20多元。
近兩年，一些“骨灰級(jí)”吃客對(duì)吃粗糧更加“講究”了。對(duì)產(chǎn)地的要求以及粗糧的性狀都有了更高的要求，在該批發(fā)市場(chǎng)，小米就有來自全國(guó)各地的10多種。一些市民還吃起了“胚芽”，如燕麥胚芽米、黑豆胚芽等等。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這些小眾粗糧的銷量雖然無法和大眾粗糧相比，但近兩年也呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。
貼 士
胃腸功能差的老年人 要做到“粗糧細(xì)吃”
粗糧應(yīng)怎么吃？雜糧怎么辨別品質(zhì)？昨天，針對(duì)今年宣傳周“愛糧節(jié)糧保安全 優(yōu)糧優(yōu)價(jià)促增收”的主題，糧食部門以科普展板宣傳、發(fā)放宣傳資料、米面油產(chǎn)品展示、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)咨詢等多種形式，為居民傳授、交流節(jié)糧與健康營(yíng)養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)做法，宣講科學(xué)膳食和糧油知識(shí)，講授糧油質(zhì)量鑒別辦法。記者發(fā)現(xiàn)，不少市民對(duì)展示的蕎麥、燕麥、糙米、高粱等十多種粗糧頗感興趣，咨詢量也最大。一位前來咨詢的市民告訴工作人員，她每天早上都會(huì)用超過5種粗糧給家人煮粥，不知道是否合理。
作為熱門食物的粗糧是否會(huì)讓身體更健康呢？據(jù)糧食部門負(fù)責(zé)人介紹，粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，通常是指玉米、番薯、土豆、紅豆、黑豆、綠豆、小米、糙米、燕麥、黑米、全麥面粉等。越來越多的人注重養(yǎng)生，因此粗糧越來越多地走上家庭餐桌。“粗糧雖好，但也要分人群。”該負(fù)責(zé)人表示，胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童不能多吃粗糧，并且要做到粗糧細(xì)吃，如磨成粉、打成漿等。體力勞動(dòng)者也要少吃粗雜糧，因?yàn)轶w力勞動(dòng)消耗大，要求吃進(jìn)去的食物盡快提供能量，而粗雜糧消化較慢。中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者、長(zhǎng)期坐辦公室缺少運(yùn)動(dòng)者、應(yīng)酬較多的人可適當(dāng)多吃粗糧。 （晚報(bào)記者 袁曉嵐）
來源：江南晚報(bào) 10月17日 A06版
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